和風ＵＳＡで御紹介致します包丁は、「東の正本（まさもと）」と呼ばれ西の有次と同様プロからの厚い信頼を得ているもので、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けているものです。
『まずは料理の楽しさを知ること。それには、よく切れる包丁を１本用意してみてほしい。切れない包丁でざくざく切ると、素材の繊維が壊れて味が変わり、おいしくなくなります。みそ汁に入れるダイコンも、短冊切りにしてから繊維に沿って千切りにすると、歯触りやうま味がまるで違ってきます』
さらに…
『最も違いが出るのは刺身。いい包丁で繊維を壊さないように切るだけで、違う魚のような舌触りになります』 桂月 — 山崎氏談
桂月 — 山崎氏談
和風ＵＳＡでは、家庭の皆様にも使い易い包丁を選ばせていただきました。切れる包丁は組織を壊さないので見栄えがいいばかりではなく、魚はもちろんのこと大根やキャベツの味も違ってきます。
日本料理は包丁の冴えで出来栄え、味が格段に違ってきます。ピンッ！と角の立ったお刺身を家庭でもお楽しみ下さい。
